تخمه های  آفتاب گردان حاوی مواد مغذی بسیاری مانند ویتامین آ، فسفر، منیزیم و دارای ترکیبات امگا 3 هستند که این مواد مغذی نقش مهمی در بدن ایفا می‌کنند. امروزه افزایش مصرف آجیل و خشکبار در رژیم غذایی به علت فواید و مزایای بسیاری که دارد توصیه می شود. مصرف مناسب مغزها ریسک بیماری‌های قلبی و عروقی را بین 20 تا 50 درصد کاهش می‌دهد. تخمه آفتابگردان یک منبع سرشار از پتاسیم و سدیم است و به پیشگیری از سرطان کمک می‌کند؛ همچنین برای بهبود و درمان افسردگی مناسب است و فشارخون بالا را کاهش می‌دهد.